8 nostalgiline road uusaasta tabelis

Mis toidu paljud meist söövad ainult kord aastas? See on õige, "coat" ja tarretis - uusaasta. See on nii palju osa uusaasta puuna, šampanja ja Helisev kella. Ilma nendeta, uusaasta meeldi võlts.

Ja seal on üks selline maagiline päev aastas, kui keegi otsib oma kella, hommikul algab pärastlõunal ja kohe läheb õhtul. Lõdvestuge võimaldab isegi paadunud workaholics ja kõne tööd peetakse kõne paralleelselt universumis. See on 1. jaanuar ja ilma Olivier eile külmkapist see on ka raske ette kujutada.

Ootame õhtul, kui lemmik lapsepõlve toidud taas kohtuda samas lauas ning oodates seda hetke kogutud klassikaline retseptid teile.

Mimosa

Üks lihtsamaid valmistada ja kiire salateid. Iseloomustab õrn maitse ja atraktiivne välimus.

Sul läheb vaja:

Majoneesi - 200 g

Juust - 100 g

Porgand - 2 tk.

Sibul - 1 tk.

Munad - 3 tk.

Konserveeritud kala - 1 purk

Kuidas valmistuda:

Sisu purki kalakonservid puder ja panna see taldrikule. See majoneesi kattekiht.

Seejärel pane kiht peeneks hakitud sibul ja jälle majonees.

Siis kiht peeneks hakitud muna, majonees uuesti.

Järgmine kiht riivitud kohta jäme riiv keedetud porgandid, ja jälle kiht majoneesi.

Top kaunistada riivitud juust peenriiviga. See salat peaks olema üks ja pool tundi seista külmkapis. Pärast seda, see muutub väga õrnad.

Kui soovite katsetada. Saate asendada konserveeritud soolalõhe ja lisage õhuke kiht värsket kurki, viilutatud ribadeks.

Oh, ja hoiatatakse: katsetada väga hoolikalt, äkki vaimus uusaasta on solvunud ja lahkuda.

Olivier

Olivier nime looja, kokk Lucien Olivier, hoidke Moskvas alguses 60-ndatel XIX sajandi Pariisi kööki restoranis "Hermitage". Välismaal, seda nimetatakse "Vene salat". Muidugi, klassikaline retsept, kus luksuslik tavaline: see hõlmab ka keele ja emakakaelavähi ja kapparid ja oliivid.

Sul läheb vaja:

Kartul - 7 tk.

Porgand - 2 tk.

Hapukurgist - 5-6 tükki.

Konserveeritud herned - 1 purk

Munad - 4-6 tükki.

Vorsti doktoriõppe - 300 g

Majoneesi - 200-300 g

Soola maitse

Kuidas valmistuda:

Keeda kartulid, porgandid ja munad.

Kõik (va herned, muidugi), lõika väikesteks kuubikuteks.

Kõik segada ja maitsesta majoneesi ja hapukoorega.

Kui soovite katsetada. Saate asendada arsti vorsti, sinki või lisada koostisosi iidse retsepti, näiteks keedetud keel, või oliivid - maitse on rohkem ülerahvastatud.

kapslites

Varsti kõik rõdud riigi! Erinevalt Olivier, "karusnahk" ja mimoos, marmelaad (või kapslites) - roog vene juurtega, ta oli valmis jõuludeks viimase sajandi. Vana kulinaarse traktaatides nimetatakse kapslites ainult "kuninglikku delikatesse."

Sest tarrendis kolme liiki liha läheb vaja:

Porgand - 2 tk.

Sibul - 2 tk.

Loomaliha Shank - 1 tk.

Seakoot - 2 tk.

Kana täielikult - 1 tk.

Must pipar - 1 tl ..

Paprika - 1 tl ..

Loorberileht - 4-5 tk.

Küüslauk - 3 küünt

Soola maitse

rohelus

Kuidas valmistuda:

Kokk kõik liha keedetakse kaua, umbes 8 tundi. Pärast 2-3 tundi cooking pott liha visata sibul, kooritud porgandid, petersell root.

Kui liha on rasvane ja rasva pinnal puljong palju, siis on seda eemaldada lusikaga iga tund. Tund enne keetmise lõppu, pane loorberileht ja pipraga. Kogu protsess keedunõu kaanega ei ole suletud. Keera kuumus maha, saada liha, eemaldage köögiviljad puljong ja visata neid. Liha eraldatakse luudest.

Lõika liha väikesteks tükkideks (1 * 1 cm). Puljong soola, isegi natuke rohkem kui vaja - kui see jahtub, muutub see ei ole nii soolane.

Liha panna kujul umbes kolmandik või pool maht, top valada puljong.

Lastakse jahtuda toatemperatuurini, seejärel pannakse külmkapis.

Katseid. Muuda ja parandada tarretis ei ole vajalik. Ta on nii täiuslik.

võileivad kaaviar

Need võileivad lauale haaras alati esimene (ja sellest ajast midagi muutunud).

Sul läheb vaja:

Valge leib (päts, baguette)

või

Petersell või tilli

Tegelikult punase kalamarjaga

Kuidas valmistuda:

Simple. Võileib ja üles seda kaaviari - kui palju ei tunne kahju.

Kui soovite katsetada. Saate asendada või toorjuustu. Teine võimalus - määrida leiva viilud võiga ja kergelt praadida neid, seejärel jahutada ja panna iga kudema.

Salsola

Kuulus kokk William Pohlebkin segapuder peetakse põhialus Vene kööki. Ja pole ime: lihtsalt süüa, ja tulemus on muljetavaldav ja maitsev. Oli aeg, kui mitte kõik koostisained halofüütide võib hankida, kuid oliivid ja kapparid ja kõne, muidugi, ei olnud. Aga perenaine suutnud teha maitsev: see võiks näiteks kasutusele segapuder marineeritud seened. Peaasi on saada rikkusi ja kuuma puljongit.

Sul läheb vaja:

Liha - 500 g

Lihatooted (vorst, vorst, sink ja sellised) - 300 g

Pickles - 4 tk.

Sibul - 2 tk.

Püreesta tomat - 2 spl. l.

Kapparid - 1 spl. l.

Oliivid - maitse Lemon - 1/4 tükki

Hapukoor - maitse

Salt - maitse

Loorberilehte - maitse

rohelus

Veise puljongit - 2 liitrit

Kuidas valmistuda:

Haki sibul, kergelt praadida ja hautatud tomati ja õli, vala veidi puljongit.

Kurgi koor, lõika kaks tükki ja lõika viiludeks.

Lihatooted lõigatakse õhukesteks viiludeks, pane pott keedetud sibul, lisada kurgid, kapparid, sool, loorberileht, valada puljong ja keeda 5-10 minutit. Saate lisada hakitud tomatid viiludeks.

Serveeri segapuder panna hapukoort, oliivid, sidrun viiludeks, kooritud, peenestatud maitseroheline.

kana pudelil

kana pudelil - peaaegu klassikaline ja sobib kõige paremini tema valmistamise pudeli keefiri. Täna saame õllepudeli või lihtsalt klaaspurki 0, 7 liitrit. See roog on lihtne valmistada, kuid kana välja väga maitsev ja mahlane.

Sul läheb vaja:

Kana - 1 tk.

Sol - 0, 5 tl ..

Jahvatatud musta pipart - maitse järgi

Loorberileht - 2 tk.

Pepper must pipar - 4 tk.

poole sidruni

Oliiviõli (või taimsed) - 1 spl. l.

Kuidas valmistuda:

Kana rest nii seest kui väljast soola, pipra, oliiviõli.

Pudel vett täis pool. Pane see loorberileht, pipar ja sidruni viilud.

Ülaosas pudelit panna kana ja seadke see pannil või muust metallist anum veega rasva kui küpsetamiseks saab tühjendada vette.

Pane kana külma ahju põhja või sellisel tasemel, et see ei puuduta ahju peale. Küpsetada 180 kraadises umbes 1 5 tundi (olenevalt kaalust). Kui soovite katsetada. Enne kui saata kana ahju, saab lõigata 2-3 küüslauguküünt plaati, kananahk lõikus ja sisestada see naha alla siin ja seal - on rohkem aromaatne.

aspic kala

Tead fraasi: "Noh, jama, see on teie Kalahyytelö", kuid ma ei ole kunagi proovinud seda väga kala? On põhjust kõrvaldada tegevusetuse eriti kuna see ei olnud vastik, kuid väga maitsev.

Sul läheb vaja:

Kala (haug, heik, pollak, forell) - 800 g

Loorberileht - 1 tk.

Pepper must pipar - 5 tk.

Želatiin - 20-30 g

Vesi - 500 ml

Porgand - 1-2 tükki.

Keedetud muna - 1 tk.

Petersell - 2-3 oksakestega

Lemon vabatahtlik

Kuidas valmistuda:

Puhastage kala ja eraldada filee lõigata tükkideks. Keeda, kuni keedetud kala hakitud sibul ja vürtsid. Eraldi keeda porgandid.

Valmistage Meduus. Želatiin lisage vesi, jätnud 30-40 minutit (instant želatiini - 10 minutit). Kalaleem, jahutage toatemperatuurini, lisage želatiin (umbes 1 spl. L. At 0, 5 liitrit puljongit) ja kuumutage segades kuni lahustumiseni želatiin (mitte keeta), saab seejärel kurnata. Cool.

Sobivas sügav kauss lagunenud keedetud kala naha tükki kuni teatud kaugusel üksteisest. Peal iga viilu panna viilu keedetud porgandid puhastada, viilu keedetud muna.

Fix kaunistamiseks, lahe õhuke kiht jahtunud tarretis ja lasta jahtuda. Seejärel valage allesjäänud kapslites kihile tooted üle oli mitte vähem kui 0, 5-1 cm.

Tarretatud kalad kasutusele külmikus, kuni täielikku tahkumist, eelistatavalt üleöö.

heeringa alusel coat

Heeringas all kasukas sai väga populaarseks 70s. Kokad usuvad, et retsept võeti Juudi köök, kuid on linna legend, mille kohaselt "kasukas" leiutatud kaupmehe Bogomil 1918.. Salat eostati ole lihtne, ja ideoloogiliste heeringas sümboliseerivad proletariaadi ja köögivili - talurahva. Sul läheb vaja:

Punapeet - 2 tk.

Porgand - 2 tk.

Munad - 4 tk.

Sibul - 1 väike sibul

Kartul - 2 tk.

Heeringa - 400 g

Majonees maitse

Kuidas valmistuda:

Keeda peet, porgand, kartul ja munad.

Peeneks hakkida sibul õiglaselt.

Puhastage köögiviljad küpsetatud. Kartulid ja munad läbivad yaytserezku. Peet ja porgand rest.

Heeringas väikesteks tükkideks, eemaldades luude eelnevalt.

Portsjoniteks läbi koridori plaadi esimese heeringas, seejärel sibul, kartul, munad, porgand, peet, majonees promazyvaya iga kiht (va heeringas ja sibul).

Mustamine majonees ja salat valmis saatma külmkapis.

Kui soovite katsetada. Selle asemel, pane heeringas soolalõhe, lõhe, teine lemmik soolatud kala või merel kapsas.

Ja "coat" - tõeline golf ukrashatelskoy fantaasia.